|
LENTE-AANBIEDING 4 nummers voor € 10,- |
Stevia, een zoet sprookje
Relatiecrisis? Ga op vakantie. Of toch liever niet?
Lichaamsverhalen
gezondNU 6 ligt vanaf 29 mei in de winkel, abonnees krijgen 'm 3 dagen eerder. Nog geen abonnee? Klik hier >>
Regelmatig lees ik dat kiem- en spruitgroente zo gezond zijn. Men noemt dan alfalfa, broccoli, fenegriek, maar ook taugé, soja, azukiboontjes en linzen. In een boek van dr. A.J. Houtsmuller staat echter dat peulvruchten gekookt moeten worden in verband met de schadelijke stof fasine, dat door warmte wordt vernietigd. Kunt u mij vertellen of het gezond is ontkiemde peulvruchten rauw te eten en anders of het zin heeft gekookte peulvruchten vooraf te laten ontkiemen?
Maggy Owel, diëtist:
Van de kiemsoorten die u noemt zijn soja, taugé, linzen en azukiboontjes peulvruchten. Deze moet u inderdaad even verhitten, bijvoorbeeld blancheren of kort roerbakken, om de schadelijke stof fasine te vernietigen. Alfalfa, fenegriek en broccoli kunt u rauw eten, dit zijn namelijk geen peulvruchten.
Koop een los nummer
