gezondNU

Ik ga zelf mijn brood bakken en nu heb ik gelezen dat je dan beter zeezout kunt gebruiken. Wat is uw visie hierop?

Maggy Owel, diëtist:
Brood van de gewone bakker wordt gebakken met bakkerszout: dit is zout waaraan jodium is toegevoegd. Jodium wordt ook toegevoegd aan gejodeerd keukenzout en is aanwezig in zeevis. Jodium is een belangrijke bouwsteen voor de schildklierhormonen. Bij een langdurig tekort aan jodium gaat de schildklier langzamer werken en ontstaat struma of krop. Dit kwam vroeger in Nederland regelmatig voor, daarom heeft de overheid gejodeerd zout en bakkerszout ingevoerd om dit te voorkomen. Brood is daarom een belangrijke bron van jodium in Nederland.
Bakt u zelf brood met zeezout in plaats van gejodeerd zout, dan mist u een belangrijke bron van jodium. Zeezout bevat nauwelijks jodium.