gezondNU

In mijn familiekring bevindt zich een moeder die een zeer aangebakte frituurpan bezit en daar veelvuldig mee door blijft bakken. Volgens mij is dat ongezond maar omdat ik niet medisch onderlegd ben, kan ik haar niet met zekerheid vertellen dat de kans bestaat ziek te worden van de gebakken levensmiddelen. Haar kinderen zijn bijna overal allergisch voor en ook vaak ziek. Ben ik te bezorgd of kun je er inderdaad ziek van worden?

Gert Schuitemaker, apotheker:
Bakken en braden in olie en/of vet is sowieso niet erg gezond. Oude olie/vet is erg ongezond omdat er allerlei schadelijke producten ontstaan bij verhitting. Wat precies de gezondheidsschade is, is moeilijk te zeggen. Die uit zich pas op termijn, waarschijnlijk vooral wat hart en vaten betreft. Ik denk dat de slechte gezondheid van de kinderen mede wordt veroorzaakt door vermoedelijk een slecht eetpatroon over de hele breedte, niet alleen het bakken.