gezondNU

Moet je gedroogde zuidvruchten weken voor een betere opname of kun je ze gewoon klein snijden en door gemalen granen en vlokken doen. Het laatste vind ik veel lekkerder, omdat de smaak pittiger blijft.

Maggy Owel, diëtist: Gedroogde zuidvruchten hoeven niet per sé geweekt te worden. De opname van voedingsstoffen wordt niet beïnvloed door de hoeveelheid vocht. Weken brengt het vochtgehalte in de vrucht tot zijn oorspronkelijke hoeveelheid terug. In gedroogde vorm zijn de zuidvruchten sterker van smaak, met name zoeter, omdat de vruchten relatief meer (vruchten)suikers bevatten. Gedroogde vruchten trekken veel vocht aan, daarom is het van belang bij gedroogde vruchten veel vocht te drinken. Anders wordt vocht aan de darminhoud onttrokken en dat kan tot verstopping leiden.