gezondNU

Mijn schoonmoeder is al jaren overtuigd van de positieve invloed van rauw bietensap op het bloed en de weerstand. Ze wordt erg fel als er lacherig over wordt gedaan. Is bietensap echt zo goed?

Maggy Owel, diëtist: Bietensap is door dr. Moerman in zijn voedingsadvies bij kanker sterk aanbevolen, naast wortelsap. Dr. Houtsmuller heeft deze voedingsadviezen in feite ‘bijgesteld’ en ‘uitgebreid’. Duidelijk is dat alle groenten in grote hoeveelheid, en vooral de variatie daarin, belangrijk is bij de preventieve werking op het ontstaan van kanker.
Volgens beide artsen heeft rode bieten(sap) een sterke remming op kankerstimulerende stoffen. De stoffen die hierbij een belangrijke rol spelen, zijn anthocyanen en betaïne. Deze twee stoffen beschermen tegen welvaartsziekten, waaronder kanker. Betaïne verlaagt het homocysteïnegehalte. Een hoog homocysteïnegehalte is een risicofactor voor hart- en vaataandoeningen.
Het nadeel van rode bieten is dat het veel nitraat kan bevatten. Er is tegenwoordig ook bietensap dat minder nitraat bevat. De biologische bevatten over het algemeen minder nitraat. De omzetting van nitraat in nitriet wordt geremd wanneer u tegelijk vitamine C gebruikt. In veel gevallen wordt dit aan sappen toegevoegd, bijvoorbeeld in de vorm van acerola(sap).