gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 400 gram pompoen 
• 1 teentje knoflook  
• 1 eetlepel olijfolie 
• 2 potten fond van 380 ml of 1200 ml geurige bouillon 
•  2 portobello’s 
•  3 eetlepels sherry 
•  2 eetlepels fijngeknipte peterselie 
•  4 theelepels geroosterde sesamzaadjes 
•  2 (maïs)broodjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Schil de pompoen, verwijder eventuele pitten en snijd de pompoen in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Schep in een ovenschaal de pompoen met de olie en knoflook door elkaar. Bak de pompoen in het midden van de oven in 12 tot 15 minuten beetgaar, maar niet helemaal zacht. Doe intussen de potten fond en 1 pot water of de bouillon in een pan en breng deze aan de kook. Maak de portobello’s schoon, verwijder de steeltjes en snijd de hoedjes in mooie plakjes. Voeg de portobello’s en sherry toe aan de bouillon en laat deze op een zacht vuurtje in 3 minuten beetgaar worden. Laat de bouillon afkoelen, voeg de pompoen toe en zet tot gebruik in de koelkast.
Serveren: Verwarm de bouillon door en door (niet lang laten pruttelen). Snijd de broodjes in mooie schijfjes. Schep de bouillon in 4 diepe borden, bestrooi met de peterselie en sesamzaadjes en serveer met het brood.

Bevat per persoon: 195 kcal, 15 g eiwit, 6 g vet en 20 g koolhydraten