gezondNU

Nodig voor 4 personen:

- 1 eetlepel olie
- 1 gesnipperde ui
- 250 gram schoongemaakte en fijngesneden groente naar keuze zoals: prei, wortel, selderij, venkel, paprika en koolrabi
- 3/4 liter bouillon
- 50 gram gewassen gierst (desgewenst meer)
- foelie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 theelepels aardappelmeel of arrowroot
- 3 tot 4 eetlepels verse kruiden zoals: bieslook, peterselie of kervel

 

Bereiding:

Fruit de ui in de olie in een soeppan. Doe de rest van de groente erbij en
laat onder voortdurend omscheppen deze enige tijd smoren. Voeg de bouillon,
de gierst en de foelie toe en laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de gedroogde kruiden toe en bind de soep met de met koud water
aangelengde aardappelmeel of arrow- root. Laat de soep van het vuur af nog 5 minuten trekken en voeg tenslotte de verse kruiden toe.