gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 500 gram verse rode bieten
• 2 uien
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes peterselie
• 1 takje selderie
• 1 takje lavas
• 2 takjes basilicum
• verse peper en zeezout
• sojaroom

Bereiding
Maak de bieten schoon en kook ze in ongeveer drie kwartier gaar in de schil.
Snipper de uien fijn en fruit ze goudbruin. Snijd de bieten in blokjes en doe ze bij de ui. Schenk er een liter groentebouillon op en breng dit aan de kook. Laat het tien minuutjes pruttelen. Pureer daarna de soep en maak 'm op smaak af met fijngehakte verse kruiden en wat peper en zout. Doe er even voor het opdienen een toefje room op en u hebt een feestelijk gezond gerecht.