|
LENTE-AANBIEDING 4 nummers voor € 10,- |
Stevia, een zoet sprookje
Relatiecrisis? Ga op vakantie. Of toch liever niet?
Lichaamsverhalen
gezondNU 6 ligt vanaf 29 mei in de winkel, abonnees krijgen 'm 3 dagen eerder. Nog geen abonnee? Klik hier >>
Voor de soep:
Olijfolie
500 gr geschilde en in blokjes gesneden winterpeen
½ knolselderij in blokjes gesneden
1 prei in reepjes
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, in blokjes
3 stelen peterselie
1 dl pernod of 2 steranijszaadjes of ½ theelepel anijszaad
2 groentebouillonblokjes
peper en zout
2 eetlepels crème fraîche
eventueel: halve theelepel versgeraspte gember
Bereiding:
Neem een grote soeppan en verwarm hierin de olijfolie. Bak winterpeen, knolselderij, prei, uien en knoflook licht aan. Blus af met de pernod of voeg anijs toe. Voeg de stelen peterselie toe en eventueel een theelepel versgeraspte gember. Voeg 2 liter koud water en bouillonblokjes toe en breng dit alles aan de kook. Laat het 30 à 40 minuten sudderen.
Pureer de soep met een staafmixer of een keukenmachine en passeer de soep door een grove zeef.
Maak het lamsgehakt aan met de jam en de gesneden mint. Breng op smaak met peper en zout en draai er soepballetjes van. Bak deze balletjes mooi goudbruin in de olijfolie.
Serveer de balletjes samen met de soep in een diep bord. Eventueel afmaken met een lepel crème fraîche en verse munt.
Recept is afkomstig uit het boek 'Van eigen erf, koken met de oogst van de biologische boer' door Iris van de Graaf en Maria van Boxtel. Prijs €24,50 ISBN 978 90 815 28 511
Koop een los nummer