gezondNU

Een frisse salade uit het Midden Oosten

Nodig (voor 4 personen):
* 1 pitabrood (of 4 pitabroodjes), opengesneden
* 1 krop bindsla (of groene sla)
* 2 tomaten
* 1 komkommer, in plakjes
* 4 lente-uitjes, gesneden
* 1 groene paprika, in blokjes
* 1 bosje verse munt, grof gehakt
* 1 bosje koriander, grof gehakt

Dressing:
* 3 el citroensap
* 3 el olijfolie
* 1 el sumak*

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster het pitabrood in de oven in ongeveer 5 minuten knapperig en goudbruin. Neem het uit de oven en laat het afkoelen. Breek het brood in stukjes van circa 2 cm. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Schep de sla, tomaten, komkommer, lente-uitjes, paprika, munt en koriander door elkaar. Verdeel het geroosterde pitabrood erover, besprenkel de salade met de dressing en serveer hem meteen.

*sumak is een pittige smaakmaker uit het Midden Oosten. Het wordt gemaakt van de donkerrode, zurige bessen van een heester uit de pruikenboomfamilie. Te koop in oosterse winkels en grote supermarkten.

 

Dit recept is afkomstig uit 'Vers op je bordVers op je bord, de lekkerste recepten met groente en fruit' van uitgeverij Terra Lannoo.