gezondNU

Nodig voor 4 personen

• circa 12 radijsjes
• 1 flinke komkommer
• 5 dl koude bouillon
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 3 dl volle yoghurt
• 4 eetlepels grof gehakte dille
• versgemalen peper
• bakje voor ijsblokjes (ijslaatje)

Bereiding
Vul het ijslaatje met water, halveer de radijsjes en leg in elk vakje een halve radijs. Laat dit opvriezen in de diepvries. Schil de komkommer en snijd deze in stukken. Pureer de komkommer met de bouillon, knoflook uit de pers, citroensap en mosterd in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde soep. Mix er dan de yoghurt en de helft van de dille door en breng de soep op smaak met peper. Zet tot gebruik in de koelkast. Verdeel de soep over 4 diepe bordjes en leg er een paar radijsblokjes in. Bestrooi met de rest van de dille.

Variatie: avocadosoep met tomaatjes
Pureer 2 rijpe avocado’s met 8 dl koude bouillon, 2 eetlepels limoensap, 1 teentje knoflook uit de pers tot een gladde soep en breng op smaak met peper of hot pepper sauce. Dek goed af met plasticfolie en zet de soep 2 uur in de koelkast. Serveer met gehalveerde cherrytomaatjes en korianderblaadjes.