gezondNU

Nodig voor 4 personen:

• 4 teentjes knoflook
• 2 preien
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 potje witte bonen (à 330 gram)
• 3/4 liter groentebouillon
• versgemalen peper en zout
• 1 eetlepel fijngehakte groene kruiden (peterselie, basilicum, bieslook)

Bereiding:

Pel de knoflook en snijd ze in plakjes. Was de prei, verwijder het groene deel en snijd het witte deel van de prei in ringen. Verhit de olie in een soeppan en fruit de knoflook tot deze geurt, maar niet verkleurt. Voeg de preiringen, witte bonen met vocht en bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en bestrooi met de kruiden. Lekker met grof bruinbrood.