gezondNU

Nodig voor 4 personen:

• 1 gerookte Kipfilet
• 1 handje pijnboompitten
• 150 gr rucolasla
• 150 gr veldsla
• 1/2 krop Hollandse sla
• 3 tomaten
• 2 lente uitjes
• 1 bakje Rucola cress
• 1 bakje Daikon cress
• 1 bakje Broccocress

Voor  de dressing:

• 5 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels notenolie
• 3 eetlepels aceito basamico
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel grove mosterd
• Peper
• Zout

Bereiding:

De hollandse sla plukken en samen met de veldsla en rucolasla wassen.

Pijnboompitten even kort in de koekenpan laten verkleuren. Tomaten wassen en in partjes snijden, de lente uitjes snijden.

Kipfilet in dunne plakken snijden.

De sla mengen met de afgeknipte Rucolacress en de Daikon cress. Bord opmaken met sla, kip en tomaten daarover de lente ui en de pijnboompitten.

Basamico en mosterd in een bak doen. Onder voortdurend roeren olijfolie en notenolie toevoegen. Suiker laten oplossen. Opsmaak brengen met peper en zout.

Dressing over de salade schenken. Eroverheen nog wat extra cress.

Bron: Koppert Cress. Kijk voor meer cressrecepten op www.koppertcress.com