gezondNU

Nodig voor 4 personen:

• 12 witte Asperges
• 1 zak gemengde sla (250gr)
• 4 plakken beenham
• 1 bakje Sakura Cress
• 1 bakje BroccoCress

Voor de dressing:

• 2 eetlepels azijn
• 6 eetlepels Extra vierge olijfolie
• Schepje asperge vocht
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat

Bereiding:

Asperges schillen en daarna bijna gaar koken, ongeveer 10 min. afhankelijk van de dikte. Laten afkoelen in het kookvocht.

Sla en paprika wassen. De paprika in dunne reepjes snijden. De Sakura Cress en de BroccoCress afknippen en samen met paprika door de sla mengen.

De sla, asperges en de beenham op een bord schikken.

Azijn in een bakje, onder voortdurend roeren olie toevoegen en het schepje asperge vocht. Op smaak maken met peper en zout en naar smaak een mespuntje nootmuskaat.

Dressing over de salade schenken.

Bron: Koppert Cress. Kijk voor meer cressrecepten op www.koppertcress.com