gezondNU

Nodig voor ongeveer 30 stuks:
500 gram witte broodmix (glutenvrij bijv. Schär mix B)
200 gram rozijnen (evt. een paar eetlepels sukade naar smaak)
200 ml lauwe melk
200 ml. lauw water
1 ei
2 eetlepels crème fraîche
1 goudrenet in kleine stukjes
21 gram droge gist
2 zakjes vanille suiker
2 schepjes suiker
1 ruime theelepel zout
kaneel naar smaak
geraspte schil van een halve citroen

Bereiding:
Was de rozijnen en dep ze goed droog. Doe ze in een zeef en schud er een eetlepel meel door. Roer de gist door een deel van de melk met de twee schepjes suiker. Zet ze even apart, zodat de gist begint te werken. Meng het meel en het zout goed door elkaar. Maak een kuiltje in het meel. Voeg een deel van de melk, een deel van het water, het ei en de crème fraîche toe. Het gistmengsel mag er ook bij. Roer tot je een mooi egaal en soepel deeg hebt en voeg zoveel water en melk toe zodat het deeg in stukken van je lepel valt. Daarna de overige ingrediënten er goed door heen roeren. Dek de kom af met een vochtige (thee)doek. Zet de kom naast een warme radiator en laat het circa een uur rijzen. Schep met een ijslepel of twee eetlepels mooie bolletjes uit het deeg en bak die in acht tot tien minuten goudbruin. Na ongeveer vier minuten de bollen keren met een vork. Schep ze daarna uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met poedersuiker. De volgende dag smaken ze nog heerlijk als je ze even opwarmt in de oven (175 graden) of in de magnetron.