gezondNU

Nodig voor 4 personen
- 300 gram bloem
- 100 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 100 gram boter
- 210 ml halfvolle melk
- 50 gram honing
- 2 appels
- 100 gram rozijnen
- 1 eetlepel kaneel

Verwarm de oven op 180 graden. Smelt de boter in een steelpannetje, maar laat het niet heet of bruin worden. Leg de rozijnen in lauw water. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, gesmolten boter, eieren en de eidooier door elkaar. Voeg de melk, honing en de kaneelpoeder toe en meng het beslag door elkaar. Snijd de geschilde appels in blokjes. Meng de rozijntjes en appelstukjes door het beslag. Neem een muffinvorm. Scheur of knip van bakpapier ruime rondjes uit en druk deze in de vormpjes. Ze mogen best een stuk uitsteken boven de vormpjes. Vul de bakpapiertjes tot maximaal 2/3 met het beslag. Bak ze in de oven in ongeveer twintig minuten goudbruin.

Variatietip! Vervang de kaneelpoeder en appel door koek- of speculaaskruiden en mango.

Dit recept is afkomstig uit "Gezond en Prijsbewust koken" van Mathijs Vrieze (ISBN 978 908 130 24 70).