gezondNU

Nodig voor 8-12 personen:

140 g boter, op kamertemperatuur

150 g lichtbruine basterdsuiker

3 eieren

175 g zelfrijzend bakmeel

½ theelepel gemberpoeder

4 eetlepels crème fraîche

227 g ananasblokjes (uit blik)

taartblik van 20 cm doorsnee, bekleed met bakpapier

Voor de limoensiroop:

versgeperst sap en fijngeraspte schil van 2 onbespoten limoenen

85 g suiker

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de boter met de basterdsuiker in een kom glad. Klop de eieren er een voor een door. Meng het gezeefde bakmeel en gemberpoeder erdoor. Gevolgd door de crème fraîche en de ananasstukjes. Schep het mengsel in het bakblik en strijk het glad. Bak de taart ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer of hij gaar is door vleespen in het midden te prikken. Deze dient er schoon uit te komen. Stort de taart op een rooster en laat afkoelen.

Voor de siroop: Verhit het sap met de suiker en de rasp in een steelpan onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Breng dan aan de kook. Maximaal 1 minuut. Laat afkoelen en giet hem over de taart. Ongeveer 30 minuten laten intrekken.

Deze recepten komen uit 'High tea party' van Susannah Blake, Gottmer, €15,00. Klik hier om het meteen te kopen.