gezondNU

Nodig:

- 100 gram rozijnen
- 100 gram vijgen
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 50 gram gedroogde en ontpitte pruimen
- 80 gram dadels
- 2 dl water
- 2 eetlepels rum
- 15 gram gist
- 1,5 dl water
- 200 gram volkorenmeel
- 1/2 theelepel koekkruiden
- rasp van citroenschil
- zout
- 20 gram boter
- 100 gram noten
 

Bereiding:

Rozijnen, vijgen, abrikozen, pruimen en dadels in stukjes snijden. Het water
met de rum bij de vruchten doen en liefst een hele nacht afgedekt laten staan. Gist met water aanroeren en meel, koekkruiden, citroenrasp, zout en boter bij de gist doen en tot een glad deeg kneden. Dit bij kamertemperatuur laten rijzen tot tweemaal het volume. Hak de noten grof en kneed ze met de gesneden vruchten door het deeg. Leg het deeg in een beboterde vorm en laat het nogmaals rijzen. Bak dan de cake gedurende 50 tot 60 minuten op 200°C. Koel de cake daarna in een geopende oven af.