gezondNU

Nodig

• 1 kop tarwemeel
• 1 kop geroosterd maïsmeel
• 1/4 kop rijstmeel
• 2 koppen sterk gezoet appelsap (appeldiksap aanlengen met water; 1/3 appeldiksap; 2/3 water)
• 1 kop stevige zwarte bessen of ander fruit, krenten, rozijnen, noten, etc.
• 1/2 koffielepel zout
• 1 grote mespunt vanillepoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C. Meng de meelsoorten en het zout door elkaar. Doe het appelsap, het fruit en de vanillepoeder erbij en maak het beslag. Laat dit met een vochtige doek afgedekt een paar uur staan op een warme plaats. Roer het daarna kort door en schep het over in ingevette muffinvormpjes (of bakpapieren cakevormen). Bak de muffins ongeveer dertig minuten. Controleer of ze gaar zijn.

Om het helemaal af te maken...
Muffins smaken heerlijk met winterthee. Bovendien is deze thee vanwege het verse citrussap nog goed voor uw afweer ook. Zet 7 1/2 dl verse (sterke) warme thee en vermeng die met 1 dl sinaasappelsap, 1/2 dl citroensap en 6 eetlepels honing. Daarna is het alleen nog een kwestie van puur genieten.