gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 125 gram volkorenmeel
• 100 gram gezeefd volkorenmeel
• 50 gram boter
• 50 gram geraspte kaas
• 150 ml melk
• 3 eetlepels venkelzaad
• 1/2 theelepel (kruiden)zout
• 2 theelepels bakpoeder

Bereiding
Doe meel, bakpoeder en zout in een kom. Snijd de boter in stukjes en meng dit door het meel. Meng er vervolgens de geraspte kaas door. Giet, al roerend, zo veel melk bij het mengsel tot een zacht deeg ontstaat. Vermeng de helft van de venkelzaadjes met het deeg. Kneed het deeg lichtjes op een met meel bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot 1 cm dikte. Snijd nu zo veel mogelijk koekjes uit het deeg met een ronde uitsteekvorm van 5 cm doorsnee.
Leg de koekjes op een ingevette bakplaat. Verdeel de rest van de venkelzaadjes over de koekjes en druk ze zacht in het deeg. Bak de koekjes 15 minuten in een hete oven (220 graden Celsius). De koekjes kunnen zowel koud als warm worden gegeten.