gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 4 biologische eidooiers
• 4 koffielepels suiker
• 2 dl water
• 4 koffielepels Vanillebambu (of een andere vanillevariant)
• beetje bruine rum

Bereiding
Eieren moeten altijd absoluut vers zijn. Doe de eidooiers, de suiker, het water en de Vanillebambu in een halfhoge steelpan. Roer alles goed door elkaar. Zet het vervolgens op een zacht vuur en klop de sabayon
op in 8-vorm* tot een schuimige, zalfachtige massa en blijf kloppen tot u de eerste luchtbel ziet. Haal dan de pan van het vuur, klop nog 5 seconden door en voeg tijdens dit kloppen enkele druppels bruine rum toe.

* 8-vorm: Dit wil zeggen met de klopper tegen de wanden van de steelpan tikken en diagonaal de pan met de klopper doorkruisen. Als u nog nooit een sabayon hebt gemaakt, is het aan te raden om eerst te oefenen met een lege pan, tot u het gevoel en het ritme te pakken hebt.