gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 6 blaadjes gelatine
• 1 1/2 limoen
• 1 rijpe mango van 400 gram
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 250 ml versgeperst sinaasappelsap
• 1 granaatappel
• 4 puddingvormpjes van ca. 125 ml

Bereiding
Week de gelatine in een bakje koud water. Pers de limoenen uit. Schil de mango en verwijder de pit. Pureer de mango met het limoensap, de honing en de helft van het sinaasappelsap tot een gladde puree. Breng de rest van het sinaasappelsap in een steelpan aan de kook. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en roer dit door het warme sinaasappelsap. Schenk dit dan al roerend door de mangopuree. Spoel de puddingvormpjes om en vul deze met het mangomengsel. Laat de puddinkjes een paar uur in de koelkast opstijven. Stort de puddinkjes op 4 bordjes. Snijd de granaatappel in vier stukken. Buig de parten naar buiten zodat de pitjes loskomen en eruit vallen. Strooi deze meteen over de puddinkjes.

Bevat per persoon: 150 kcal, 4 g eiwit, 0 g vet en 34 g koolhydraten