gezondNU

Nodig:

- 12 kerstomaatjes
- zout en peper
- 2 zongedroogde tomaatjes
- 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaatjes
- 2 takjes verse basilicum
- 50 gram verse geitenkaas

Bereiding:

Snijd met een mesje de kapjes van de tomaatjes en hol ze uit met een theelepeltje. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en laat ze op hun kop 10 minuten uitlekken. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, bewaar wat voor de garnering en hak de rest fijn. Meng de gehakte basilicum samen met de gedroogde tomaatjes en tomatenolie door de geitenkaas en schep in elk tomaatje een lepeltje van dit mengsel. Garneer met een basilicumblaadje en dek af met de kapjes.