gezondNU

Haring is een populaire vis, gemakkelijk verkrijgbaar in het voorjaar. Een voortreffelijke vis als u hem vers eet, die niet zo licht verteerbaar is maar zeer goed aansterkt en dus het best bij de lunch geserveerd kan worden.

Nodig voor 4 personen

• 4 haringen (ongezouten)
• 2 wortelen in plakjes
• 2 uien in dungesneden ringen
• 3 dl droge witte wijn
• 1 dl Molkosan
• 1 eetlepel Herbamare
• 1 koffielepel Kelpamare
• 1 twijgje tijm, 1 takje peterselie, 1 laurierblaadje
    (vers als het kan, anders 2 gedroogde)
• enkele fijngewreven witte peperkorrels, 1 kruidnagel
• beetje olijfolie

Bereiding
Kijk eerst of de vis goed is schoongemaakt. Spoel ze vervolgens onder koud water af en wrijf ze voorzichtig droog. Smeer de haringen aan beide kanten goed in met Herbamare en laat ze gedurende 6 uur in een schaaltje in de koelkast rusten. Laat daarna de haringen uitlekken, dep ze met keukenpapier en schik ze op een vuurvaste schotel, waarin de helft van de gesneden uien en plakjes wortel zijn uitgestrooid.Verstrooi vervolgens de peterselie, de kruidnagel, het laurierblad, de tijm en de witte peper goed over de haringen. Maak een mengsel van de Molkosan, witte wijn en Kelpamare en giet dit ook over de haringen, zodat ze net met het vocht zijn bedekt.Verdeel nu de resterende uien en wortel over de haringen en bedek deze met vetvrij keukenpapier of aluminiumfolie dat aan één zijde is besprenkeld met wat olijfolie. Deze zijde legt u op de haringen. Breng het geheel zachtjes aan de kook, dek de schotel toe en laat het gedurende 15 minuten zachtjes doorkoken. Dan laat u het afkoelen in het kooknat en bewaart u het tot het moment van serveren.