gezondNU

Nodig

• 25 gram bakkersgist
• 1 theelepel suiker
• 3 deciliter lauw water
• 500 gram volkorenmeel
• 20 gram boter
• een flinke scheut (zonnebloem)olie
• 12 gram zout

Bereiding
Roer de gist met suiker en een beetje lauw water tot een papje. Maak in het volkorenmeel een kuiltje, giet het gistpapje erin en vermeng de gist met wat
omringend meel. Voeg eventueel nog wat lauw water toe. Bedek de gist met de rest van het meel. Laat dit ongeveer een kwartier staan. Meng dan de overige ingrediënten erdoor. Kneed het deeg vijftien minuten, druk het uit tot een rechte lap en rol die op. Houd de naad aan de onderkant en strijk die glad. Zet het deeg in een ingevet bakblik onder een natte theedoek op een warme plaats, zodat het kan rijzen. Haal na drie kwartier de natte doek eraf en bak het deeg ongeveer veertig minuten op 200 tot 225 graden.
Maak daarna de bovenkant nat en zet het brood nog vijf minuten terug in de uitgeschakelde oven. Haal het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

Tip
Voeg havervlokken, muesli, zonnebloempitten en/of sesamzaad toe wanneer u het brood voor de tweede keer kneedt. Op de bovenkant van het brood kunt u bijvoorbeeld havervlokken strooien als u het brood in de vorm legt.