Nodig:
- 750 gram wortelen
- 0,5 deciliter marsala
- 50 gram boter
- Snufje zout
- 2 eetlepels gesneden bladpeterselie
Bereiding:
Maak de wortelen schoon, snijd ze in dunne plakjes. Verhit de boter in de pan tot hij schuimt en bak de wortelen met zout gedurende tien minuten op matig vuur. Giet de marsala erbij. Laat deze een paar minuten inkoken. Draai dan het vuur laag, doe het deksel op de pan tot de wortelen beetgaar zijn. Zo af en toe doorroeren. Bestrooien met peterselie en direct serveren. Deze heerlijke wortelen passen zowel qua smaak als qua uiterlijk mooi bij een groene salade.
Recept is afkomstig uit het kookboek 'La cucina verde'' (uitgeverij Brecht ISBN 978 90 230 13 013)