gezondNU

Nodig voor circa 12 stuks:

- 200 gram gewassen gierst
- 1/2 liter water
- een snufje zout of bouillonblokje
- 2 eetlepels tomatenpuree met 1/2 dl water
- 50 gram kwark
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels boekweit- of tarwemeel
- 100 gram bleekselderij
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- 50 gram walnoten (fijngehakt)
- 2 theelepels fijngewreven marjolein
- 1 tot 2 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels fijngeknipte verse bieslook
- 2 eetlepels sesamzaad
 

Bereiding:

Kook de gierst in water met een snufje zout of een klein bouillonblokje in ca. 20 minuten gaar. Voeg vóór het nawellen de tomatenpuree aan de gierst toe en laat het geheel wat afkoelen. Vermeng de kwark goed met de olie en roer dit mengsel door de gewelde en afgekoelde gierst. Het wordt nu een puree-achtige massa.

Voeg de overige ingrediënten toe en vermeng alles goed. Vorm platte koekjes en leg deze op een ingevette bakplaat. Bestrooi de koekjes met wat sesamzaad en bak ze vervolgens af gedurende 20 minuten in een oven op 200°C. Lekker om te serveren met een frisse salade.