gezondNU

Nodig:

- 1 teen knoflook
- 1 klein uitje
- 1 rode paprika
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 flinke theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 klein blikje bruine bonen
- iets oregano
- peper en zout
- 4 tortilla's
- kwart komkommer
- 1 tomaat, geraspte kaas
 

Bereiding:

Snipper de ui en knoflook fijn, hak de paprika in stukjes en bak ze glazig. Doe de paprikapoeder, chilipoeder, komijn en tomatenpuree erbij. De bonen toevoegen en het gerecht op smaak brengen met peper, zout en een snufje oregano. Laat het op een zacht vuur pruttelen met het deksel op z'n kop op de pan. Leg daarop de tortilla's, zodat die warm kunnen worden. Snijd in de tussentijd de komkommer fijn, de tomaat in blokjes en rasp wat kaas.

Schep een volle eetlepel bonen op de tortilla en versier die met komkommer, tomaat en geraspte kaas. Aanvallen maar! Pas op: deze Mexicaanse lekkernij kan heet zijn.