gezondNU

Nodig 

• 2 tomaten
• 1/2 courgette
• 1 gele paprika
• 1 bolletje mozzarella
• 1 ui
• 1/2 aubergine
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rode wijn
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel mosterd
• verse tijm, rozemarijn en oregano
• peper en zout

Bereiding
Maak een marinade van olijfolie, knoflook, mosterd, tijm, rozemarijn en oregano. Een scheutje rode wijn erbij en de marinade met wat peper en zout op smaak brengen. Maak vervolgens de groenten schoon en snijd ze in stukjes,de mozzarella gaat in blokjes. Doe de groenten en de kaas door de helft van de marinade en laat ze minimaal een half uurtje staan. Daarna pakt u vier stukken aluminiumfolie. In het midden legt u een schep groentemix. Als u alles verdeeld hebt, giet u de resterende marinade over de groenten. Vouw de uiteinden van de folie naar elkaar toe en draai de puntjes om elkaar, zodat u afgesloten pakketjes krijgt die u een kwartiertje tussen niet al te hete kolen legt. Eruit halen wanneer de groenten zacht zijn (af en toe een pakketje open maken, controleren en weer dichtmaken).