gezondNU

Courgettesaus
Voor 4 personen: breng 2 dl melk in een steelpan aan de kook. Schil de groene buitenkant van 175 gram courgette met een dunschiller af en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel 1 teentje knoflook. Kook de knoflook en courgette in de melk in 7 minuten zachtjes gaar, roer af en toe om. Haal de pan van het vuur, vis de knoflook eruit en pureer de saus met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met fijngesneden basilicum of vers geraspte nootmuskaat, peper en zout. Lekker bij vis.
Bevat per persoon: 35 kcal

Champignontomatensaus
Voor 4 personen: bak 250 gram schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons in 1 eetlepel olijfolie goudbruin. Voeg 1 teentje knoflook uit de pers en 100 gram (geconcentreerde) tomatenpuree toe. Bak de knoflook en puree 2-3 minuten mee. Voeg 2 dl (heet) water toe en roer tot alle puree is opgelost. Breng op smaak met een theelepel honing, scheutje sojasaus, peper en fijngehakte bosui of bieslook. Lekker bij (gegrilde) kipfilet.
Bevat per persoon: 55 kcal

Pompoensaus
Voor 4 personen: fruit 1 fijngehakte ui met een stukje fijngehakte gemberwortel en 1 volle theelepel kerriepoeder in 1 eetlepel olijfolie tot de ui glazig is. Voeg 400 gram in blokjes gesneden pompoen toe en bak even mee. Voeg 3 dl groentebouillon toe en laat alles 15 minuten afgedekt pruttelen. Pureer de saus met een staafmixer tot een glad mengsel en breng op smaak met peper. Lekker met rijst en broccoli.
Bevat per persoon: 65 kcal

Kokosgembersaus
Voor 4 personen: breng 2 dl kokosmelk in een steelpan aan de kook. Schil de groene buitenkant van 175 gram courgette met een dunschiller af en snijd het vruchtvlees in stukjes. Kook de courgette in de kokosmelk in 7 minuten zachtjes gaar. Haal de pan van het vuur, voeg 1 bolletje stemgember en 1 theelepel gembersiroop toe en pureer de saus met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met 1 eetlepel limoensap,1/2 theelepel limoenrasp, zout en peper. Lekker bij (gegrilde) vis.
Bevat per persoon: 95 kcal