gezondNU

Nodig voor vier personen

• 2 tienzadenbollen (1/2 per persoon)
• 8 artisjokharten
• 4 Tasty Tom-tomaten of vleestomaten
• 1 kleine courgette
• 1 1/2 eetlepel olie
• 4 theelepels Italiaanse kruiden
• 4 eetlepels groene pesto
• 2 bakjes rucolakers
• veldsla

Bereiding
Courgette en tomaten in dunne plakjes snijden. Courgette in olie goudbruin bakken. Op keukenpapier laten afkoelen (meeste olie wordt in papier opgevangen). Tomaten bestrooien met zout, peper en Italiaanse kruiden. Artisjokharten in plakjes snijden. Bollen doormidden snijden. Beide helften dik met pesto insmeren. Rucola fijn knippen. Helft brood met veldsla beleggen, daarna met rucola bestrooien. Tomaten, artisjokharten en courgettes om en om dakpansgewijs op rucola leggen. Bestrooien met overige rucolakers. Helft broodje erop. Jammy, jammy.