gezondNU

Zalm uit blik bevat vijf keer zoveel zout als verse zalm. Het is dus de moeite waard om verse vis te gebruiken. Zalm staat als vette vissoort bekend om zijn gezonde, onverzadigde vetzuren waaronder omega-3-vetzuren. Het beste is om twee keer per week vette vis te eten, maar wist u dat zelfs één portie per week de kans op hart- en vaatziekten al vermindert?

Nodig voor 12 stuks

• 1 theelepel geraspte citroenschil
• ± 4 eetlepels olijfolie
• 125 gram zalmfilet
• versgemalen peper
• 2 tomaten
• 12 schijfjes ciabatta of stokbrood
• 1/2 teentje knoflook
• 4 eetlepels fijngehakte basilicum

Bereiding
Roer de citroenschil door twee eetlepels olijfolie en bestrijk hiermee de zalm aan beide kanten. Bestrooi de vis met peper en rooster hem aan beide kanten onder de hete grill (of in een hete grillpan!) tot die net gaar is. Laten afkoelen. Snijd intussen de tomaten doormidden, lepel het sap en de zaadjes eruit en snijd de tomaathelften in blokjes. Bestrijk het brood dun met olie en rooster de sneetjes onder de grill goudbruin. Wrijf het geroosterde brood in met de opengesneden kant van de knoflook. Schep de tomaatblokjes, zalm en basilicum door elkaar. Verdeel het zalmmengsel over de sneetjes brood en bestrooi ze met peper.