gezondNU

Nodig voor 4 personen:
300 gram zwarte bonen
300 gram rode kidneybonen
300 gram witte bonen
2 uien
1 groene paprika
8 tomaten
1 chilipeper
6 teentjes knoflook
2 theelepels gemalen koriander
300 gram kipfilet 
snufje zout en peper
drupje olijfolie
verse tijm

Natuurlijk kennen we allemaal de originele chili con carne, maar vanzelfsprekend maak ik er mijn eigen feestelijke versie van. Maal de kipfilet fijn in een keukenmachine, zodat je een soort gehakt krijgt. Breng dit op smaak met een beetje zout, peper en komijn en maak er kleine balletjes van. Je kunt eventueel ook een scheutje kookroom en een beetje paneermeel toevoegen. Het kipgehakt kan aan je handen blijven kleven, maak daarom je handen vochtig. Bak de balletjes langzaam op laag vuur in een koekenpan goudbruin in een drupje olijfolie. Je hebt zo de meest pure kipballetjes die je je kunt wensen!  Snijd dan de uien, paprika, tomaten, chilipeper en knoflook fijn en bak dit in een ruime koekenpan aan in een drupje olijfolie. Voeg de verschillende bonen toe en laat het gerecht tien minuten pruttelen. Breng op smaak met iets zeezout en een flinke draai grove peper uit de molen. Garneer het gerecht eventueel met wat verse groene kruiden.

[naschrift] Voor de vegetariërs onder ons: ook zonder de kipballetjes is dit een heerlijk gerecht. Server er dan een mooi brood bij.