gezondNU

De maaltijd start met een gezonde linzensoep met een exclusief tintje. Het is een stevige starter en de echte trek aan tafel is wel voor een halfuurtje gestild. Niet het hele bord vol scheppen dus.

Nodig

• 200 gram rode linzen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode pepers
• 2 eetlepels olie
• 1 liter water
• 1 aardappel
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 flinke theelepel zout
• paar druppels tabasco
• 1 rode paprika in kleine stukjes
• 1 groene paprika in kleine stukjes
• 500 gram tomaten
• 3 flinke eetlepels verse koriander
• worcestersaus
• zure room

Bereiding
Snipper de ui en de knoflook. Halveer de pepers in de lengte en verwijder zaad en zaadlijsten en snijd ze in smalle reepjes. Verhit de olie in een royale pan en fruit hierin twee minuten ui, knoflook en peper. Voeg de linzen en het water toe, breng het aan de kook en laat het een halfuur zachtjes doorkoken. Snijd ondertussen de aardappel in kleine stukjes en kook deze mee. Pureer de linzen en aardappel met de staafmixer. Voeg zout, tomatenpuree, paprikapoeder en tabasco toe. In principe is de basis van de soep nu klaar. Hij moet wel dun zijn en niet 'schommelen' in de pan. Is hij tóch te veel ingekookt en dus iets te dik, voeg dan wat vocht (bouillon) toe. U kunt deze basis eventueel een ochtend of dag van tevoren maken. De "finishing touch": Snijd de tomaten en paprika's in kleine stukjes en hak de koriander. Zorg dat de soep heet is en voeg tomaat en paprika toe. Kook deze drie à vier minuten mee (de paprika's moeten zacht zijn). Voeg op het laatst de verse koriander toe en een flinke scheut worcestersaus. Garneer de soep met zure room en een takje koriander.