gezondNU

Nodig

• 150 gram spruitjes
• 200 ml (groente)bouillon
• 75 gram rooktofu
• 4 à 5 flinke champignons in plakjes
• 1 prei in ringen
• 1 rode paprika in reepjes
• 75 gram veldsla
• een klein handje pijnboompitten
• 4 eetlepels olie
• 1,5 eetlepel azijn
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• peper en zout

Bereiding
Maak de spruiten schoon en snijd de grote spruiten doormidden. Kook de spruiten 4 à 5 minuten in de bouillon. Rooster de pijnboompitten zonder olie in een koekenpan tot ze bruin zijn. Ondertussen de pan flink schudden. Haal ze uit de pan en leg ze apart. Roerbak de tofu kort in wat olie. Voeg de spruitjes, prei, paprika en champignons toe en roerbak dit nog ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en meng de groenten door de veldsla. Maak een dressing van olie, azijn, mosterd, honing, peper en zout. Giet de dressing over de salade en strooi ten slotte de pijnboompitjes erover.