gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 250 gram gekookte sperzieboontjes
• 2 grote uien
• 1 wortel
• 1 bouquet garni (bij elkaar gebonden takjes peterselie, tijm en laurierblad)
• 2 theelepels gistextract
• zout, peper en nootmuskaat
• 11/2 liter water

Bereiding
Snijd de uien in schijven en de wortel in kleine blokjes. Doe dit in de pan en voeg de kruiden, het gistextract en het water toe. Laat dit zachtjes een uur koken. Haal het bouquet garni er uit. Voeg de gekookte boontjes, peper en nootmuskaat toe en laat alles nog een half uur trekken. Voeg op het laatste moment zout toe, maar alleen als het nodig is. Het gistextract maakt de soep ook zout.