gezondNU

Nodig voor 4 personen:
* 100 g rode pepers (matig pikant en gemalen)
* 2 teentjes knoflook (geperst)
* 20 gr ui (kleine gesneden)
* 10 gr verse gember (geraspt)
* 120 g suiker
* 1 dl vissaus
* 80 gr blokjes ananas
* 80 gr tamarindesaus
* 4 el arachideolie
* 2 hele zeebaarzen
* handvol Thaise basilicum
* 10 gr verse gember in reepjes

Bereiding:
Doe de olie in de wok en fruit de gemalen pepers en knoflook. Voeg de ui, geraspte gember, suiker, vissaus, ananas en tamarindesaus toe en breng dit aan de kook. Laat deze sausbasis gedeeltelijk inkoken. Paneer de vis met bloem en bak hem in olie of boter. De vis moet krokant van buiten en zacht van binnen te zijn. Frituur ondertussen de basilicumblaadjes. Leg de vis op warme borden, giet de saus erover en versier die met reepjes gember en de gefrituurde basilicumblaadjes. Meteen opdienen.

 

Dit recept is afkomstig uit het boek 'Kookze! HEET' van Tony Le Duc ISBN 978 94 900 281 21 (€ 24,50)