|
LENTE-AANBIEDING 4 nummers voor € 10,- |
Stevia, een zoet sprookje
Relatiecrisis? Ga op vakantie. Of toch liever niet?
Lichaamsverhalen
gezondNU 6 ligt vanaf 29 mei in de winkel, abonnees krijgen 'm 3 dagen eerder. Nog geen abonnee? Klik hier >>
Dit zegt Jamie Oliver: "Echt een verrukkelijk recept"
Dit zegt Kees: "Het belangrijkste bij het maken van een goede risotto, is het continu roeren. Daardoor masseer je als het ware de zetmeel uit de rijstkorrels."
Nodig voor 4 personen:
1 liter bouillon
2 eetlepels olijfolie
een klont boter
1 grote ui (fijngehakt)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
halve knolselderij (geschild en fijngehakt)
1 bloemkool (steeltjes in stukjes, roos in kleine roosjes) 400 gram risottorijst
2 glazen droge witte wijn
zeezout
zwarte peper
70 gram boter
100 gram Parmezaanse kaas
Doen:
- Maak de bouillon warm. Doe in een andere, grote pan olijfolie en klont boter. Fruit daarin uien, knoflook, selderij en de gehakte bloemkoolsteel 15 minuten (laag vuur!). Als alles zacht is, gaat de rijst erbij.
- Doe de bloemkoolroosjes in de pan met bouillon.
- Als de rijst zachtjes bakt, blijf je roeren. Doe de twee glazen wijn erbij - blijf roeren.
- Doe de zout erbij.
- Als de wijn helemaal is opgenomen, schep je soeplepel voor soeplepel de bouillon erbij. Zet het vuur laag, de rijst moet niet te snel garen. Pas als het vocht is geabsorbeerd, doe je de volgende lepel bouillon erbij. Als alle bouillon erbij zit, proef je even of de rijst gaar is. Nog niet? Doe er wat kokend water bij.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor, de zwarte peper en rasp de Parmezaanse kaas erover. Laat de pan met deksel 2 minuten staan.
Koop een los nummer
