gezondNU

Nodig voor 4 personen:

- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 2 dl romige kokosmelk
- 1 dikke prei (gebruik het witte en lichtgroene gedeelte)
- 1 rode paprika
- halve onbespoten citroen
- 4 grote bananenbladeren (deze koop je bij een toko)
- olijfolie
- versgemalen peper
- 4 stukken kabeljauw à 150 gram
- 4 eetlepels fijngehakte koriander
- raffia of keukentouw

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Roer de knoflook en de sambal door de kokosmelk. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes. Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes.

Boen de citroen en snijd er vier mooie plakjes vanaf. Spreid de bananenbladeren uit en bestrijk ze met olie. Verdeel de prei en paprika erover en leg de stukken vis hierop. Bestrooi de vis royaal met peper en verdeel het kokosmelkmengsel erover. Leg dan op elk stuk vis een plakje citroen en bestrooi tot slot met koriander. Vouw de bladeren naar boven, bind de pakketjes dicht en leg ze in een grote ovenschaal of op een bakplaat.
 
Bak ze in het midden van de oven in circa vijftien minuten gaar. Serveersuggestie: heerlijk met pandanrijst en geroerbakte wortel.