gezondNU

Nodig voor 4 personen:

- 4 broodjes
- 300 gram rooktfu
- kiemen (bv taugé, alfalfa)
- 1 tomaat
- sla
- 1 eiwit
- 100 gram paneermeel
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 cl olijfolie

Bereiding:

Was de sla en laat het uitlekken. Snijd de gewassen tomaat in schijfjes. Snijd de tofu in plakken van ongeveer een centimeter dik. Steek met een glas (of andere vorm) rondjes uit de tofu. Strooi wat paneermeel op een plat bord. Giet het eiwit in een diep bord en klop het los met een vork. Haal de tofu eerst door het eiwit en daarna door het paneermeel. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tofuplakjes goudbruin. Bestrijk de broodjes langs beide zijden met een dun laagje mayonaise. Leg er een blaadje sla, het warme tofurondje, lekker veel kiemen en een schijfje tomaat op. Tip: Leg nog een plakje jonge kaas boven op het tofurondje.