gezondNU

Nodig voor 4 personen:

- 125 gram volkorenmeel
- 1 ei
- 2 1/2 dl halfvolle melk
- 1 theelepel olie
- 1/2 theelepel zout
- 1 pakje diepvries bladspinazie
- 150 gram brie
- peper
- gedroogde basilicumblaadjes
- 100 gram geraspte kaas
- olie om in te bakken

 

Bereiding:

Klop het ei met de melk, de olie en het zout dooreen. Voeg het meel toe en laat dit een half uurtje rusten. Bak de pannenkoeken in een klein beetje olie aan weerszijden bruin en gaar. Ontdooi de spinazie, druk het vocht eruit en haal de blaadjes uit elkaar. Verdeel plukjes spinazie over een pannenkoek, leg er wat blokjes brie op, bestrooi alles met peper en wat basilicum en rol de pannenkoek op.

Leg de pannenkoeken met de naad naar onderen naast elkaar in een ovenvaste schaal, strooi er geraspte kaas over en zet de schaal 15-18 minuten in een hete oven (180° C).