gezondNU

Nodig voor 4-6 personen:

- 6 rijpe tomaten
- 2 eetlepels olie
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uit de pers
- 1 groene parika
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 375 gram maïskorrels (uit blik, uitgelekt)
- 125 gram tortillachips
- 150 gram belegen kaas, geraspt
- 2,5 dl zure room
- gehakte bieslook
 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Ontvel de tomaten en hak ze in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd de paprika in stukjes. Fruit de uit en knoflook in de olie in drie minuten glazig. Voeg tomaat, paprika, azijn en chilipoeder toe. Kook dit groentemengsel zes tot zeven minuten zonder deksel (tot de tomaten gaar zijn en het vocht verdampt is). Voeg de maïskorrels toe en verhit nog drie minuten. Leg laagjes chips, groentemengsel en kaas in een ovenschaal en eindig met een laag kaas. Bestrijk met zure room. Bak het gerecht zonder deksel vijtien minuten. Bestrooi met bieslook.