gezondNU

Nodig voor 2 personen:

- 1 kipfilet van biologisch gehouden kippen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui (dunne ringen)
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 50 gram bleekselderij, fijngehakt
- 1 theelepel kerrie
- 1 mespuntje zout
- 1 tomaat, (in stukjes gesneden)
- 50 gram rozijnen zonder pit, of sultana's
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 50 gram gekookte grootkorrelige zilvervliesrijst
 

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en bak ze in een braadpan in de olie aan alle kanten mooi bruin. Haal ze dan uit de pan. Voeg ui, paprika, selderij, kerrie en zout aan de olie toe en laat alles ongeveer 5 minuten fruiten. Roer af en toe. Voeg de tomaat eraan toe. Meng de rozijnen door de rijst. Leg de stukjes kip terug in de pan en voeg er de rijst met rozijnen aan toe. Laat het mengsel goed warm worden en stoof het nog even een paar minuten totdat de kip gaar is. Bestrooi het geheel met de gehakte peterselie en serveer bij dit gerecht volkoren stokbrood.