gezondNU

Nodig voor 4 personen:

Voor het deeg:

- 100 gram volkorencrackers of bruin knäckebröd
- 100 gram boter
- 100 gram pinda's

Voor de vulling:

- 250 gram spruitjes
- 250 gram koolraap
- 1/2 kleine rode kool
- 1 grote ui
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 3 theelepels pindakaas
- 1 theelepel Marmite (gistextract)

Bereiding:

Verkruimel de crackers of het knäckebröd. Smelt de boter. Hak de pinda's klein of maal ze in een molentje. Maak van de drie ingrediënten een kruimelig mengsel. Beboter een springvorm of boterkoekvorm en leg de massa erin. Druk een deel tegen de opstaande kanten. Bak de taartbodem 10 minuten in de oven op 220°C.
Maak de spruitjes schoon. Snijd de koolraap in blokjes.

Maak de halve kool schoon, snijd hem in repen en snipper de repen. Breng in een pan een bodem water met iets zout aan de kook. Doe er de groenten in en laat ze niet langer dan 15 minuten koken. Giet het vocht af. Pel en snipper de ui en de knoflook en fruit dit in wat olie. Doe er de pindakaas en Marmite bij en roer tot het gistextract is opgelost. Vermeng de groenten met de gefruite ui en knoflook en leg de vulling in de gare taartbodem.

Zet de taart nog tien minuten in het midden van de oven, op 180°C.