gezondNU

Door de rijst in koolbladeren te verpakken, kan de rijst niet uitdrogen. En het ziet er nog feestelijk uit ook. In plaats van rijst kunt u ook gierst, couscous of andere gekookte graanrestjes gebruiken.

Nodig voor 4 personen

• 1 Chinese kool van ca. 850 gram
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 eetlepel kerriepoeder
• 200 gram gerookte kipfilet
• ca. 600 gram gekookte rijst of granen
• peper
• sojasaus
• 1 1/2 dl bouillon

Vegetarisch? Vervang de gerookte kip door tofoe. Gerookte tofoe (te koop in de natuurvoedingswinkel) is het lekkerst, maar u kunt ook gewone tofoe nemen die u eerst marineert in ketjap.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng een grote pan met water aan de kook. Verwijder de buitenste lelijke bladeren van de kool en gooi ze weg. Pluk 8 tot 12 mooie bladeren van de kool en leg ze 2 minuten in het hete water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Snijd de rest van de kool in reepjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflook zachtjes glazig. Voeg het kerriepoeder toe en bak dit even mee. Voeg de koolreepjes toe en bak deze mee tot ze geslonken zijn. Roer de rijst, kip, peper en sojasaus naar smaak erdoor en haal de pan van het vuur. Verspreid de koolbladeren over het aanrecht en verwijder de harde witte onderkanten. Schep op het groene uiteinde van elk koolblad een flinke lepel rijst. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de bladeren op. Prik ze eventueel vast met een coctailprikker en leg ze in een ovenschaal. Schenk de bouillon eromheen en laat de koolrolletjes in het midden van de oven in ca. 20 minuten door en door warm worden. Lekker met pindasaus.

Pindasaus
Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan en fruit hierin 1 fijngehakte teen knoflook en sjalotje glazig. Voeg 4 eetlepels pindakaas en 2 eetlepels ketjap toe en breng het al roerend aan de kook. Schenk er 11/2 dl kokosmelk of melk bij en laat het op een zacht vuurtje binden tot een glad mengsel. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat (kokos)melk toe. Breng op smaak met sambal.