gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 1 rijpe avocado
• 1 eetlepel citroensap
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• tabasco
• 8 eetlepels magere yoghurt
• 4 eetlepels appelsap
• 4 theelepels (noten)olie
• peper
• 4 stronkjes witlof
• 3 gekookte aardappels
• 2 handperen
• 200 gram geraspte wortel
• 150 gram gemengde sla
• 200 gram gerookte kipfilet
• 90 gram pecannoten
• 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
• grof bruinbrood

Bereiding
Pureer de avocado met het citroensap en de knoflook tot een glad mengsel en breng op smaak met een paar druppels tabasco. Klop een dressing van de yoghurt, appelsap, notenolie en peper. Maak de witlofblaadjes los en snijd de grote blaadjes in de lengterichting doormidden. Snijd de aardappels in blokjes. Schil de peren en snijd ze in partjes. Meng de witlof, wortel, sla, aardappel en peer door elkaar, verdeel dit over 4 borden en besprenkel met de dressing. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en verdeel dit samen met de noten over de salade. Bestrooi met de munt en serveer met brood en de avocadospread.