gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 300 gram tofu
• 1 eetlepel Molkosan
• 2 liter water
• 1/2 kg dikke witte asperges
• 600 gram spaghetti (volkoren)
• 2 dl sojaroom
• 2 uien in kleine stukken
• snuifje nootmuskaat, peper van de molen
• 2 koffielepels Plantaforce
• 1 eetlepel Kelpamare
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 takje peterselie

Bereiding
Doe in een kookpot de olijfolie, fruit hierin de uien. Snijd de geschilde asperges eveneens in stukken en voeg ze toe. Bevochtig het met 1/2 liter water, een eetlepel Molkosan en een koffielepel Plantaforce en laat het gedurende 15 minuten garen. Kook intussen de spaghetti in11/2 l water met een koffielepel Plantaforce tot deze beetgaar is (al dente). Neem vervolgens het aspergestoofpotje dat inmiddels gaar is en mix het met een mixer of blender tot een fluweelzachte puree. Doe het eventueel door een passe-vite om draadjes te vermijden. Een passe-vite is een doorsteekzeef met draaihendel.Voeg aan de aspergepuree de room en nootmuskaat toe. Giet de spaghetti af, laat het uitlekken en voeg het onmiddellijk aan de aspergecrème toe. Meng het eventjes goed zonder de pasta te breken en breng het lichtjes aan de kook. Bak de tofu in wat olijfolie zachtbruin en snijd deze in schijfjes. Tip: laat de tofu eventjes rusten na het bakken voor u hem snijdt: zo behoudt ’ie al zijn sappen. Serveer de pasta in een mooi groot plat of diep bord, kruid het met peper van de molen, fijngehakte peterselie en besprenkel het met Kelpamare. Schik nu nonchalant de schijfjes tofu op de pasta. Eet smakelijk!