gezondNU

Nodig voor 2 personen:

- 2 eieren
- 1 blikje tonijn
- 1 ui
- 1 klein blikje ansjovis
- 50 gram kappertjes
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- 1 kropje sla
- 100 gram kerstomaten
- snufje zout
- olie en azijn
 

Bereiding:

Kook de eieren hard. Was en droog de sla en verdeel dit over twee borden. Was en halveer de kerstomaatjes en strooi ze over de salade. Pel de eieren, snij ze in 4 partjes en voeg ze aan de salade toe. Laat de tonijn uitlekken en verkruimel deze boven de salade. Pel de ui, snij hem in dunne ringen en leg deze samen met de ansjovis, de kappertjes en de olijven op de salade. Voeg naar smaak zout, olie en azijn toe. Er kunnen aan deze salade ook nog artisjokharten, reepjes rode paprika of koude, gare sperzieboontjes worden toegevoegd.