Gierstpuree is een smakelijke vervanging van aardappelpuree en kan ook
worden gebruikt als basis voor stamppotten.
Nodig voor 4 personen:
- 250 gram gewassen gierst
- 1 laurierblad
- 7 dl water
- snufje nootmuskaat
- 2 theelepels zout
- 2 dl melk
- 20 gram zachte boter
- eventueel 1-2 eetlepels verse lavas-, peterselie- of selderijblaadjes, fijngeknipt
Bereiding:
Week de gierst met het laurierblad in het water tenminste 1, maar liever ongeveer 3 uur. Breng dan alles zachtjes aan de kook en laat op een laag pitje 20 minuten zachtjes doorkoken. Voeg het zout toe en laat de gierst op een warme plek tenminste 1 uur nawellen. Verwijder het laurierblad. Voeg vlak voor het opdienen de warme melk en de boter toe en roer de gierst stevig door, de korreltjes moeten uiteen vallen. Nootmuskaat toevoegen en klop nu alles tot een luchtige puree. Bestrooi de puree met de verse kruiden en dien warm op.
Koop een los nummer
