gezondNU

Titel: Een broodje kaas...zonder broodje!
Geschreven door: Cobi de Jong-Strubbe
Uitgever: Gigaboek
ISBN: 9 789085 482192
Aantal pagina's: 193 bladzijden
Prijs: € 15,00

Gelezen door

Naam: Monique Olah
Leeftijd: 46 jaar
Burgerlijke staat: gehuwd, geen kinderen
Beroep/studie: ---
Interesses: alles wat met gezondheid en voeding te maken heeft

Recensie

Inhoud: Het boek 'een broodje kaas ... zonder broodje!' is een bundeling van ervaringsverhalen van mensen met de aandoening 'Coeliakie' en 'Dermatitis Herpetiformis'. Bij mensen met Coeliakie veroorzaakt voedsel dat gluten bevat, beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm, waardoor de darm zijn werk niet meer goed kan doen. De darmvlokken van een coeliakiepatiënt kunnen geen gluten verdragen. Een gevolg hiervan is een slechte opname van de bouwstoffen uit het voedsel. De niet opgenomen bouwstoffen verlaten met de ontlasting weer het lichaam, waardoor klachten kunnen ontstaan als diarree, verstopping, groeistoornissen, humeurigheid en vermoeidheid. De enige manier om deze klachten te voorkomen of te bestrijden, is dan ook een glutenvrij dieet te volgen, zodat het dunne darmslijmvlies zich kan herstellen. Dermatitis Herpetiformis is een huidafwijking, een uitingsvorm van glutenovergevoeligheid. 

Begrijpelijk geschreven: De ervaringsverhalen zijn onderverdeeld in vier leeftijdscategorieën, duidelijk en met een groot inlevingsvermogen geschreven. 

Interessant: Patiënten met deze aandoeningen zijn 'veroordeeld' tot een levenslang glutenvrij dieet. Soms wordt pas na een jarenlange lijdensweg en vele verkeerde diagnoses op de aandoening Coeliakie uitgekomen.
Het is boeiend te lezen hoe patiënten deze nieuwe levensvorm bereiken en hoe ze met de veranderingen omgaan. Prof. dr. Martijn B. Katan, hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit van Amsterdam, schreef in zijn boek 'Wat is nu gezond?' ook over een 'broodje kaas'. Dat kaas lekker is, maar niet echt gezond, er veel verzadigd vet, en dus het verkeerde soort in zit, dat het ook nogal wat zout bevat wat niet goed is voor de bloeddruk, het bevat wel zink en wat vitamine B12, en ook heel veel kalk (calcium). Brood bevat vezels, vitaminen en mineralen, maar ... voor Coeliakie-patiënten kan zelfs een kruimel van dit, volgens Katan gezonde voedingsmiddel, al desastreuze gevolgen hebben. Overal loert de vijand en na een moment van onoplettendheid lopen deze mensen rond met buikpijn en diarree. 

Wat is u het meeste bijgebleven: Een passage uit het verhaal Nelleke, 12 jaar, die in het ziekenhuis een dunne-darm-biopsie moest ondergaan. De moeder werd geadviseerd tijdens de ingreep op de gang te wachten. ' ... na enkele minuten drong dwars door de ziekenhuismuren het wanhopige gekrijs van mijn dochter door. Wat heeft dat kind een lawaai gemaakt en wat voelde ik me ongelukkig. Na ruim een halfuur mocht ik weer bij haar en trof ik mijn kind aan met dik opgezette lippen (door een of ander hulpstuk dat nodig was om haar mond goed open te houden) en met rode wangen en waterige ogen van het gehuil. De arts legde me uit dat het happertje waarmee ze via de maag naar de dunne darm moesten gaan, in eerste instantie te groot was geweest voor de nauwe toegang. ...'  Deze aangrijpende passage laat zien hoe zwaar en pijnlijk het leven van meer dan 17.000 Coeliakie-patiënten(tjes) kan zijn.

Aanrader? Absoluut! Dit boek zou door iedereen die zich als kok of restaurateur met de bereiding van voedsel bezighoudt, gelezen moeten worden. Nu is er nog veel te veel onbegrip en gebrek aan kennis over dit onderwerp. Veel mensen staan niet stil bij de impact van 'gluten' op een Coeliakiepatiënt en dan spreek ik nog niet eens over de rest van hun sociale leven. Momenteel is bij meer dan 17.000 mensen de diagnose Coeliakie gesteld, maar er zijn zelfs bronnen die zeggen dat 1 op de 150 mensen aan Coeliakie lijdt, wat neer komt op zo'n 100.000 patiënten. Er ligt een grote taak bij de overheid, hier wat meer informatie aan te geven.